July 15, 2019

Pada Mei 2018, Perelandra, toko makanan alami dan jus bar di Brooklyn Heights, menjual seledri 698 pon; pada Mei 2019, mereka menjual £ 1.245, menurut Roland Auer, co-pemilik toko. Dia sudah melihat pola-pola ini sebelumnya.

“Beberapa tahun yang lalu ketumbar melonjak dalam popularitas seperti ini,” katanya. “Musim panas lalu itu kunyit.”

Menghasilkan gila sering terjadi setelah laporan medis yang memuji manfaat kesehatan sayuran tertentu. Terkadang penyebabnya adalah sesuatu yang secara ilmiah lebih samar, seperti kutipan di Goop atau penampilan di “The Dr. Oz Show.” Tahun ini, orang-orang tergila-gila pada seledri.

Seledri organik, lebih spesifik, yang direkomendasikan dalam sebuah buku yang keluar pada bulan Mei disebut “Jus Seledri Media: Obat Paling Kuat di Masa Kita yang Menyembuhkan Jutaan Orang di Seluruh Dunia.” Di dalamnya, Anthony William, seorang guru yang menerima nasihat kesehatannya dari sumber yang ia sebut “Spirit of Compassion,” menyarankan para pembaca untuk minum 16 ons jus seledri organik setiap pagi dengan perut kosong. “Kegemaran jus telah menyebabkan harga seledri melonjak,” The Los Angeles Times menjelaskan bulan lalu, menghubungkan titik-titik antara Goop, Kim Kardashian West dan Mr. William. Sebelum itu, The Atlantic melaporkan kenaikan popularitas seledri.

William mengatakan minum jus seledri dapat menyebabkan kulit lebih jelas dan penurunan berat badan, dan membantu menghilangkan migrain dan asam urat. Tentu saja, klaim ini tidak didukung oleh sains. Tapi itu tidak mencegah banyak selebriti untuk secara terbuka mendukung “Media Medis,” termasuk Sylvester Stallone, Pharrell Williams, Robert DeNiro, Novak Djokovic dan Gwyneth Paltrow.

Di New York City, jus adalah simbol status suci. Juicer mahal adalah ciri dapur berteknologi tinggi, “dapur makan” kelas atas, dan jus bar adalah fitur dari beberapa pusat kebugaran kota yang lebih eksklusif. Museum Seni Modern baru-baru ini menampilkan “Skittles” karya Josh Kline, sebuah instalasi 15 smoothies yang dimaksudkan untuk merangkum berbagai pengalaman berbeda di New York City (“kondominium,” “kehidupan malam,” “Williamsburg”) dengan bahan-bahan yang sengaja dibuat tidak masuk akal seperti tikar yoga dan gurita tinta.

Dalam jus dan sebaliknya, seledri tidak pernah sepanas ini. “Kami telah melihat penjualan seledri dalam pertumbuhan tiga kali lipat dari tahun sebelumnya,” Masud Alam, Koordinator Produktif Regional Timur Laut di Whole Foods Market, menulis dalam email.

Michael Karsch, sang C.E.O. dari Juice Press, melacak kemunculan jus seledri di media sosial dan di Google Trends dan, kurang dari setahun yang lalu, merespons dengan menawarkan 12 ons jus seledri organik dan dingin untuk $ 7. “Dalam beberapa hari, itu adalah minuman terlaris ketiga kami, yang menakjubkan untuk persembahan satu bahan,” kata Mr. Karsch, seorang yang insaf. “Secara historis saya tidak terkesan oleh seledri. Itu tidak bersemangat. Ada satu ton air dan satu ton serat. Tetapi ada di toko pagi ini dan memiliki jus seledri pagi ini. Sesuatu tentang hal itu yang membuat saya merasa seperti melakukan sesuatu yang baik untuk diri saya sendiri. ”

Masalahnya adalah dia tidak bisa memenuhi permintaan. “Tiga bulan lalu di mana kami tidak bisa menyediakan jus seledri yang cukup selama sekitar 4 hari,” katanya. Mereka pernah mengalami kekurangan serupa sebelumnya.

“Lima tahun lalu itu adalah almond organik, ada kangkung mungkin 7 tahun yang lalu,” kata Mr. Karsch. “Biasanya yang terjadi adalah koreksi.”

Di Perelandra, harga rata-rata adalah $ 2,11 per pon seledri; tahun ini $ 3,67 per pon.

Penyebabnya adalah badai pasokan dan permintaan yang sempurna, menurut Sammy Duda, wakil presiden senior operasi nasional di Duda, sebuah peternakan yang telah menjual seledri sejak kakek buyutnya mulai menanamnya pada tahun 1926. Duda, untuk semua maksud dan tujuan, Seledri Besar: salah satu petani terbesar dari versi sayuran organik dan konvensional di dunia.

“Kami akrab dengan semua selebriti yang telah mendukung jus seledri,” kata Mr. Duda. “Sulit untuk meletakkan nomor di atasnya, tetapi tentu saja memperburuk masalah pasokan. Ini adalah wilayah yang belum dipetakan. ”

Beberapa seledri Duda ditanam di sekitar Palm Beach, Florida, di mana ada musim gugur yang hangat dan kering, yang memengaruhi panen. Di Pantai Barat, seledri ditanam di Oxnard, di California Selatan, atau di padang pasir California dan Arizona, di mana ada musim dingin dan basah, yang dapat memperlambat pertumbuhan tanaman atau membuatnya menjadi benih, jadi tidak pernah berhasil panen. Selain itu, ada penyakit bawaan tanah yang juga memengaruhi tanaman Duda.

“Kau menyatukan semua itu untuk persediaan yang lebih pendek dari biasanya. Jika suplai turun, harganya naik, ”kata Pak Duda.

Dia tidak dapat memprediksi kegilaan produksi berikutnya. “Aku harap aku tahu. Dan jika saya melakukannya saya mungkin tidak akan mengatakannya, “kata Pak Duda sambil tertawa.

Mungkin Tuan William akan memicu tren berikutnya seperti yang ia lakukan untuk seledri. Ia telah mempromosikan produk ke hampir dua juta pengikutnya di Instagram, yang ia klaim dapat membantu menyembuhkan jerawat, eksim, dan psoriasis. Itu adalah pepaya. Persediaan lebih baik sekarang.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.