July 15, 2019

Ada penceritaan dalam budidaya anggur alami. Setiap botol memiliki kemampuan untuk berbicara bahasa dengan rasa yang kuat dan perbedaan yang mencolok. Ini adalah bagian dari mistik dan daya tarik bagi saya. Dalam asuhan Muslim saya, alkohol dilarang. Bagi banyak orang, masih demikian. Tetapi baru-baru ini, anggur alami telah mengambil arti baru bagi saya: Ini menjadi bagian dari rutinitas perawatan diri saya.

Anggur alami bebas dari aditif dan menambahkan sulfit minimal, dan biasanya dibuat dengan anggur organik. Tetapi perbedaan yang signifikan antara anggur-anggur ini dan yang standar datang selama proses fermentasi. Untuk anggur “natty”, seperti beberapa orang menyebutnya, itu terjadi dalam tong atau tong dengan intervensi minimal. Anggur diinfuskan tanpa bahan pengawet dan didorong untuk difermentasi dalam jus siap saji, menjadikannya lebih berani, lebih unik. Sangat menyenangkan bagi saya untuk mengetahui bahwa setiap botol adalah keanehan, berita gembira yang menawan yang menambah dimensi lain pada cerita minuman tersebut.

Fenomena ini telah menciptakan kegemaran budaya, dengan sommelier meminta anggur alami untuk restoran mereka dan beberapa selebriti berinvestasi di dalamnya.

Asal usul anggur alami adalah subjek dari beberapa perdebatan: Beberapa mengatakan budidaya spesifik lahir dalam biodinamika filsuf Austria Rudolf Steiner, sebuah prinsip yang didasarkan pada kalender penanaman yang ditentukan oleh proyeksi astronomi. Penggemar lain bersumpah penanaman anggur khusus ini secara resmi dimulai di kaki bukit Prancis dan Italia, melalui kekuatan dan standar tanpa kompromi.

“Anggur alami benar-benar tentang bumi, tubuh, dan kebutuhan kita untuk lebih rajin mendengarkan keduanya,” kata Alexis Schwartz, distributor anggur dan penyelenggara di belakang Thirsty, Thirsty serangkaian acara anggur alami yang berpusat di New York.

Saya tidak minum minuman pertama saya sampai saya berusia 23 tahun. Setelah mengalami depresi yang sangat buruk, saya memutuskan untuk membiarkan kompas spiritual saya goyah dan minum. Sampai hari ini, hubungan saya dengan alkohol lemah. Saya pikir ini adalah kasus bagi banyak anak yang dibesarkan dalam iman. Di masa dewasa, kita mulai memproses dan mempelajari cara-cara baru untuk bertahan hidup di luar paradigma spesifik yang kita terima di masa muda kita. Saya mulai minum sebagai mekanisme koping.

Dua tahun lalu saya menjadi peminum anggur alami yang ketat. Itu terjadi segera setelah perjalanan saya dimulai pada beberapa bulan pembersihan candida yang melelahkan, di mana saya dipaksa untuk mempertimbangkan bagaimana saya memasukkan kembali iritasi seperti kopi, anggur, dan susu ke dalam usus saya. Ketika saya mulai memproses ulang alkohol, saya perhatikan tubuh saya menolaknya dengan cara yang tidak seperti sebelumnya. Jadi saya mulai memahami sistem yang lebih baik untuk beradaptasi.

Ketika saya melakukan riset, saya juga menjadi kelinci percobaan saya, memperhatikan bahwa anggur dalam jumlah kecil, produksi kecil atau sedikit intervensi tanpa-ke-nol berarti kualitasnya dapat diandalkan dan konsisten. Saya perhatikan saya tidak mengalami mabuk agresif pada hari berikutnya, setelah hampir tidak minum dan tidak ada empedu esok paginya dikunci oleh amandel saya. Saya bereaksi lebih baik terhadap anggur-anggur ini. Di luar itu, rasa, rasa, tekstur, cara beberapa botol memiliki efervesen yang melekat mulai benar-benar memikat saya. Itu membantu saya menemukan hal-hal baru untuk dinikmati tentang diri saya dan dunia di sekitar saya. Saya menemukan penangguhan hukuman tertentu dalam merangkul bahwa saya suka minum, sesantai orang menikmati apa pun.

Saya terinspirasi oleh gaya hidup tertentu, beberapa orang menyebutnya Eropa, sensibilitas laissez-faire yang mengutamakan kesenangan. Seperti adegan di “Sebelum Tengah Malam” di mana Jesse dan Celine duduk di taman gua-gua semenanjung Peloponnesia, makan tomat matang dan minum anggur dari gips keramik. Di masa kanak-kanak, saya diajari bahwa kesenangan harus diperoleh, yang membuat saya merasa tidak layak – tidak layak untuk sesuatu yang baik. Perawatan diri saya adalah tentang menulis ulang parameter tersebut.

Ini adalah prinsip dasar dari buku terbaru Adrienne Marie Brown, “Pleasure Activism.” “Ketika orang datang ke ruang pertemuan atau rapat dan situasi makanannya sehat, indah, lokal dan organik, dan orang-orang senang. memiliki makanan bersama, itu membuat mereka jauh lebih mungkin untuk kembali, ”kata Brown dalam sebuah wawancara baru-baru ini. Memperhatikan diri sendiri secara holistik, dan sadar akan konsumsi, adalah pernyataan politik.

Dalam beberapa tahun terakhir, saya telah memutuskan bahwa kenikmatan hidup adalah spiritual. Mengkonsumsi dengan hati-hati, rajin dengan kesenangan adalah bentuk kesucian. Itulah sebabnya makanan secara universal merupakan alat yang ampuh untuk rekonsiliasi, untuk berkumpul bersama. Budaya dibangun berdasarkan pengetahuan ini. Dan pada akhirnya, itu adalah bentuk konektivitas. Apa perawatan diri jika tidak belajar cara terbaik untuk hidup? Bukan hanya untuk diri Anda sendiri, tetapi untuk komunitas Anda juga.

“Sama seperti kita umumnya sepakat bahwa buah yang ditanam secara organik, ternak diperlakukan dengan rasa hormat, dan produk supermarket dibuat dengan aditif sesedikit mungkin lebih baik bagi kita,” tulis Nathan Ratapu dari Thirst Wine Merchants, sebuah toko anggur alami di Brooklyn, dalam email. . “Jadi untuk itu berdiri bahwa produk sampingan dari fermentasi anggur, a.k.a. wine, akan lebih baik bagi kita ketika bahan-bahan yang terlibat diperlakukan dengan perawatan yang sama.”

Anggur alami, bagi saya, adalah tentang pengetahuan dan percakapan: anggur, produsen, fermentasi. Itu adalah gerakan, dan ada budaya di sekitarnya yang melampaui proporsi alkoholnya. Entah bagaimana membuatnya menjadi aksesibel bagi seorang anak Muslim yang minum untuk berbicara tentang manfaat spiritual dan kesehatan yang seharusnya.

“Saya di sini bukan untuk membicarakan apa yang sehat dan tidak sehat karena pada akhirnya apa pun yang dikonsumsi secara tidak seimbang dapat dianggap tidak sehat,” tulis Krista Scruggs dalam email, pembuat anggur dan pemilik Zafa Wines. “Tapi saya akan mengatakan bahwa saya sendiri lebih suka makan dan minum makanan yang saya tahu bahan untuk membuat keputusan jika saya ingin memasukkannya ke dalam tubuh saya atau tidak.”

Spiritualitas anggur alami jelas ketika Anda minum botol yang memiliki kemampuan untuk menggerakkan Anda dengan tulus. Itu ada dalam tarikan, dalam gebrakan, itu kembali ke sesuatu yang terasa sakral dan mendukung pertanian dan bumi, menjadikannya pengalaman holistik meminumnya.

“Tidak setiap botol akan mengubah hidup,” tulis Mr. Ratapu, “tetapi sama seperti tidak setiap buah persik yang diambil dari pohon yang sama akan terasa sama, setiap botol akan memberi Anda pandangan yang sedikit berbeda dari tempat yang sama.”

 

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.